.

.

среда, 13 декабря 2017 г.

О еде с уютом и любовью и День советской кухни.

     Это мои размышления на вторую тему из совместного проекта Наталии-Klik "Хюгге-зимовка по-нашему", посвященную еде: "Едим с любовью". С этой темой я припозднилась, потому что весь творческий и временной ресурс в нужное время ушел на написание и сдачу статьи на конференцию. Статью сдала (уф!), успела сходить традиционно на книжную ярмарку и в театр (надеюсь, еще напишу об этом) - и прихворнула, да так, что соображение отключилось совсем. Выздоравливаю и размышляю.


      Итак. Еда, доставляющая радость. Первой мыслью (и второй и третьей) было: я не знаю толком, что написать про моменты, когда еда доставляет радость. Возможно, это странно и нечасто встречается, но я довольно спокойно отношусь к еде. За едой я с детства привыкла читать – книгу или хотя бы газету, и когда приходится есть, не читая, мне довольно скучно. Ну, разве что на работе в столовой – да и то часто я иду обедать с коллегой, и мы о чем-нибудь беседуем. Да, определенные блюда мне приятны, но вот так, чтобы мне прямо было радостно от них – я бы не сказала. Единственное удовольствие, пожалуй, доставляет тонизирующий чай с утра, с помощью которого я прихожу в себя, чай вечером, по возвращении из утомительного похода куда-нибудь или долгой дороги, ну и вишневый компот/ сок и малина, о которых я писала в предыдущем посте из серии про хюгге по-нашему. Но это ж не то, явно мало.

      Когда я перечитала задание в пятый раз и получше сосредоточилась, наконец-то пришло понимание, что моя первая мысль о еде была поверхностной. Ведь предложена была вот такая тема: «Еда, доставляющая радость – не обязательно связанную со вкусом, а, например, со способом приготовления, с людьми, которые её готовят и для которых её готовят, антураж и т.д.».

      И тут я начала вспоминать.

      Вот на моё 20-летие мама для гостей приготовила (с моей помощью) 11 разных вкуснейших салатов по заковыристым рецептам, раздобытым через третьи руки у специалистов ресторана «Прага» (?) (мама собирала тогда рецепты салатов), а папа нарисовал красивые бирочки с названием, которые втыкались в каждый салат. Помню, как красиво выглядел стол и как мы все объедались этой вкуснятиной и потом гости долго вспоминали салатное изобилие.

      Вот я первый раз отдыхаю в Крыму в конце лета-начале осени и обнаруживаю, что там бывает второй урожай малины, а это моя любимая ягода, и я, конечно, покупаю эти стаканчики – какое это чудо для человека из средней полосы в 90-х годах – малина почти осенью!

      Вот мой будущий муж, к которому я первый раз пришла в гости, угощает меня борщом собственного приготовления, и я, потрясенная не только его вниманием, но и его кулинарным талантом, уминаю вкуснейший борщ, в котором толк знаю, так как и мама моя, и бабушка были специалистами по его приготовлению. (За борщом позже, уже в моем замужестве, последует мясо в горшочке, курица под сырным соусом и прочие яства, все же нечасто приготавливаемые мужчинами). В общем, блюда, приготовленные моим мужем, мне безоговорочно приносят радость. Даже обыкновенная яичница.

      А как приятно бывает даже сейчас, придя откуда-нибудь слишком поздно с мыслью, что сейчас нужно будет еще стоять на кухне, вдруг обнаружить, что моя старенькая мама смогла что-то приготовить к вечеру, и оно теплое и вкусно пахнущее, ждет меня, укрытое полотенцем.


      Утренний чай. Я чаёвница, без чашки чая с утра - не человек. Сейчас, после 20 лет беготни на работу по свистку, через турникет по пропуску, под страхом лишения премии всего отдела, если опоздает хоть один, я работаю в другой профессии, со скользящим графиком, и какое же это блаженство - облокотясь на подушки, пить с утра душистый чай с кусочком сыра и спокойно читать газету "Культура", смакуя каждый глоток и неспешно обдумывая будущий день. Для меня это прямо-таки утренняя медитация.


       Я люблю посидеть и с чашкой хорошего кофе где-нибудь в уютной кофейне, смотреть на новогодние огоньки, на фланирующих прохожих. Да и просто зайти по дороге из продуктового магазина в хозяйственный передохнуть в кофейне с чашечкой кофе и какой-нибудь вкусняшкой очень приятно.
В чашке - кофе, а в чайнике - чай с розовыми лепестками. Вот так, всё сразу!
А парварда в плошечке потому, что дело было в татарской кофейне в Симеизе.


Или можно вот так. Это дворик дома в Алупке, где мы снимали когда-то жильё.
Май, чай, парк, ароматы...

      Мне нравится, когда подруга, к которой я заехала, предлагает мне что-нибудь перекусить на своей малюсенькой кухоньке, сбоку примащивается её старенькая мама, выпивает свою чашку чая и уходит отдыхать, а мы сидим, глядя в окно на закат, и болтаем о своем, о девичьем, подруга подливает чай, заботливо подкладывает какую-нибудь картошечку-сосиску, и мне совершенно всё равно, что мы едим, потому что меня греет сама её забота и общение с ней.

      А еще вспоминается, как когда-то уже давно мы с мужем, сев на машину, поехали в Крыму по старой Севастопольской дороге – посмотреть окрестности и представить, как ездили по Южному берегу туристы лет пятьдесят и больше назад. Сделали привал на одном из поворотов, достали приготовленные мной бутерброды и термос с чаем, умостились на камне возле дороги, свесив ноги в обрыв, и пили чай, наслаждаясь потрясающим видом Южнобережья. Пикник на обочине.
Тот самый вид. Я полезла в фотоархивы и нашла фото того дня.

      А как-то раз мне вздумалось испечь рождественские козули (я даже писала об этом вот здесь в блоге) - я тогда так увлеченно творила, изобретала свои формы этого печенья, глазурный узор, что не замечала потраченного времени и сил. Тогда была настоящая радость творчества. Мне вообще нравится лепить, я когда-то очень давно (уже почти 25 лет назад) занималась керамикой, и, видимо, вспомнила тут своё увлечение.


      В общем, таких моментов в моей жизни немало, и это было хорошее задание, чтобы обратить на них внимание и отследить.
      И благодаря ему я сделала для себя открытие - оказывается, еда достаточно часто приносит мне радость, радость в широком смысле, только я почему-то этого не осознавала раньше, и ни один психолог со мной этого не обсуждал. Век живи - век учись (дураком помрешь)! ;)))))


     Что ж, наверное, тут логично будет перейти ко второй части задания. А она была такой: «обратить внимание на то, каким способом для меня готовить блюдо – особый кайф». Т.е., «какой способ приготовления для нас наиболее хюгге». То есть уютно-приятный. Хм. Тоже закавыка. Вообще-то я люблю резать – для салатов прежде всего. (Хлеб – не люблю, слишком мягкий). Мы дома занимаем очередь, кому в очередной раз резать! И в гостях, когда собираемся компанией и делим обязанности по столу, я всегда что-то нарезаю. Не знаю, почему так. Это при том, что острых лезвий я побаиваюсь, а видеть, как режут хирурги, я вообще не могу. Не пора ли мне к психоаналитику?
В детстве и юности еще, помню, я обожала процесс приготовления котлет: от проворачивания в мясорубке до смешивания фарша и лепки. Особенно лепки. (Сейчас мы редко лепим сами, нет времени). Может, это как-то связано с тягой к лепке вообще? Однажды психолог по поводу лепки мне сказала, что у меня выраженная тяга к тактильным ощущениям. Тем более, что я часто дотрагиваюсь до цветов, листьев, коры деревьев, глажу камушки, травинки, обложки книг...
А в остальном я довольно равнодушна к приготовлению еды, делаю это, по большей части, механически. Да, конечно, в целом мне приятно готовить для домашних, но я в любой момент променяю это занятие на более интересное. Так что, увы, с процессом приготовления у меня ощущения уюта и удовольствия не связываются. Может, это задание поможет мне в будущем почувствовать и в готовке что-то такое, что я не замечала? Буду надеяться.


      И напоследок расскажу о "Дне советской кухни" в столовой, куда хожу обедать. Вот это так и правда был праздник! Я, к сожалению, пришла под конец, но всё равно получила громадное удовольствие (ну прямо по теме задания)! Да и, судя по всему, не я одна.




Входишь - и всё вокруг как в детстве и юности.



















А то, что приготовлено, настолько вкусно, что я взяла два салата, два мясных блюда, а потом еще напилась кофе-по венски по рецепту 1955 года.

Вот просто, а как вкусно и не тяжело.
 


Помните, так заворачивали каждый бутербродик?


А ром-бабы помните?





Кофе по-венски пришлось брать уже не в стеклянной чашке, а в стаканчике - столовая закрывалась, пришлось идти пить за рабочим столом. Но вкуснятина же....

Да, это было замечательно - очень вкусно, ностальгично, очень уютно, очень хюгге и всё такое прочее  - как ни назови, ну очень хорошо и хочется еще!




понедельник, 27 ноября 2017 г.

Счастье - это...

      В предверии зимы полезно для настроения заняться вот таким аутотренингом-медитацией: подумать и вспомнить, что делает нас счастливыми Это такой духоподъемный процесс в темное время года, когда задувают холодные резкие ветра и хочется под светом уютной лампы поперебирать приятные воспоминания. Спасибо Наталии-Клик за инициативу, потому что в её блоге "Ночная жизнь Клик" открылся совместный проект "Хюгге-зимовка по-нашему". Ну прямо-таки психотерапия! Поучаствую по мере сил в таком уютном проекте.     


      Наталия, вдохновитель проекта, придумала для первого этапа проекта название "Грани счастья" - нужно попробовать составить список своих поводов для счастья.
Есть еще арифметическое задание - составить нечто вроде рейтинга пунктов в этом списке, а именно: надо оценить "индекс влияния пункта списка на наше состояние счастья от 1 до 10" и "частоту применения этого пункта в жизни от 1 до 10" - о, какой научный подход.
Это для меня довольно трудно, у меня не очень получилось провести такой сложный анализ, и я написала приблизительно, поэтому прошу читающих на эти циферки в конце строк внимания не обращать.




Вот что мне пришло в голову в "потоке сознания".


Меня делают счастливой моменты:


- когда вхожу в сосновую рощу в спокойный теплый день, вижу золотистые стволы, чувствую любимый смолистый запах, слышу шум ветерка в сосновых кронах, глажу шероховатую кору, сажусь на мягкую подстилку из сосновых иголок и перебираю их руками, закидываю голову и смотрю наверх, на небо в просветах между ветвями... И знаю, что я сейчас в самом нужном и лучшем для меня месте;                     (10 / 1)


- когда сижу уютно устроившись вечером в кресле или на диване, укутавшись пледом, с книгой или рукоделием, зная, что все дневные дела сделаны и можно погрузиться в любимый процесс;          (10 / 8)


- когда под настроение и дав себе волю, бреду куда глаза глядят в городе среди старинных домов или в лесу от одного красивого куста к другому, любуясь ягодами, листьями, стволами, цветами, изразцами, лепниной, резьбой, формой кроны или крыши, изгибом травинок или решетки, гармоничным зданием или пейзажем. Ожидаю за поворотом неожиданного чуда. Почти всегда при мне фотоаппарат, и я интуитивно поднимаю руку с фотоаппаратом, чувствуя его продолжением руки и своих глаз, и просто фотографирую какие-то детали увиденного на память, не задумываясь, зачем мне нужны эти фотографии и куда я их дену - просто полностью растворяюсь в этом брожении-созерцании-восприятии;          (10 / 4)


- когда сижу на берегу моря и смотрю на него, или иду вдоль полосы прибоя, неважно куда. Находиться возле моря - само по себе осмысленное занятие, море - самоценно;       (10 / 1)


- когда по выставке или по музею и наслаждаюсь тем, что я вижу, чувствую, и тем, что я думаю по поводу того, что вижу и чувствую, и тем, что существуют музеи и выставки, куда можно прийти, и где я чувствую себя в своей атмосфере. И чувствую благодарность к тем, кто всё это создал, собрал, подготовил заботясь о том, чтобы и я в числе прочих приходила и наслаждалась, удивлялась, постигала что-то новое, и чтобы восприятие становилось тоньше, а понимание мира глубже, осмысленнее;       (10 / 3)


- когда хожу и выбираю подарки и сувениры своим близким и друзьям, думаю о них с радостью и предвкушаю их радость от угаданного мною подарка и свое удовольствие от этого;       (9 / 5)


- когда сижу на концерте любимой музыки, вслушиваюсь в поющие сплетения звуков и вдруг чувствую, как моё физическое тело исчезает, и я ощущаю себя летающим по залу бестелесным существом;      (7 / 2)


- когда взлетает над морем мотодельтаплан, в котором я сижу, или вертолет над Петербургом , или воздушный шар отрывается от земли и поднимается, поднимается... Это вообще эйфория! (Ну или в крайнем случае, когда взлетает самолет - и-и-эх-ура-а-а, но это не так интересно, хотя тоже ничего себе);       (10 / 1)


- когда задолго предвкушаю путешествие, тщательно готовлюсь, выискиваю информацию, распечатываю файлы, часами разглядываю географические карты;      (10 / 7)
- когда трогается поезд, увозящий меня в отпуск, или экскурсионный автобус, я откидываюсь на спинку, внутренне улыбаюсь и говорю себе: "Поехали!"       (8/ 1)


- когда прихожу на работу и вижу там свой уютный уголок с обилием цветов на окне, здороваюсь с цветами, проверяю, всё ли у них в порядке, сажусь за свой стол и спокойно делаю свое любимое дело, если никто в этот день не мешает, млея от того, что после того как я сменила профессию, у меня от работы совсем другое ощущение;        (8 / 4)


- когда, честно отработав день, иду вечером от метро к дому, вдыхая запах распускающейся весенней листвы, или любуясь блестящей от осеннего дождя дорожкой, или провожая взглядом уносящиеся снежинки, глядя на деревья - зеленеющие, заснеженные или в осенней листве, на цветники, на распускающиеся или отцветающие растения, предвкушаю уютный вечер дома и на душе в этот момент спокойно и гармонично;      (10 / 8)


- когда наблюдаю за птицами в лесу, держу в мороз раскрытую ладонь с семечками, и мне на палец изящно садится трогательная синичка, аккуратно берет семечко, я чувствую, как её лапки легко отталкиваются от моей руки, и она - фр-р-р - взлетает;     (4 / 1)


- когда вожусь с цветами дома, или на балконе, а то и с кустами во дворе, или же в охотку на даче (на даче, правда, нечасто сейчас бывает в охотку, уж слишком много обязательных дел), или на работе, поправляю, прихорашиваю, поливаю, пересаживаю, общаюсь с ними, глажу веточки. Даже копание в земле мне доставляет удовольствие. И когда делаю планировку сада или его участка - хоть для себя, хоть для других, аккумулирую все свои знания и умения и создаю небольшой кусочек зеленого оазиса;      (10 / 8)


- когда занимаюсь увлекающим в данный период декоративно-прикладным ремеслом - расписываю ткани, или леплю из глины, или составляю композиции из сухоцветов, или что-то шью и так далее... В эти минуты/часы я вообще себя не помню, я совершенно растворяюсь в своем занятии. Для того, чтобы чувствовать себя счастливой, мне эти занятия обязательны, хотя бы помечтать о том, что я буду чем-то в будущем еще так же заниматься. (Сейчас, увы, в моих силах только понемногу вышивание и чуть-чуть шитье, и я очень тоскую по этим "творческим запоям");      (10 / 2)


- когда вдыхаю аромат сирени. Или кипариса, можжевельника и туи. Или пионов. Или душистого горошка. Или фрезии. Или хризантем. Это пусть и секундное, но стопроцентное счастье.      (10 / 2)


- когда неожиданно мне попадаются любимые мной в юности духи или туалетная вода, и я могу понюхав старый флакончик, окунуться в воспоминания своих счастливых лет;     (4 / 1)


- когда я вижу во сне свой старый дом, где я родилась и выросла, и который любила, и некоторое время по просыпании у меня теплое, хоть и с привкусом грусти, ощущение, что он совсем близко от меня - пусть хотя бы так, потому что в реальности его больше нет;       (10 / 1)


- когда иду ночью по коридору и слышу дыхание своих спящих близких, кто-то сопит, а кто-то похрапывает, а я счастлива, что все живы и все со мной;      (10 / 10)


- когда иду куда-то и вдруг спонтанно обращаю внимание на то, что у меня сейчас ничего или почти ничего не болит, дышится легко, и я думаю о том, как хорошо, что у меня есть ноги, которые меня несут, руки, которыми я могу много чего сделать, голова, которая думает, глаза, которые видят и так далее, какое счастье, что я жива и живу;     (10 / 3)


- когда смотрю на закат;     (10 / 1)


- когда смотрю на плывущие облака;    (6/ 4)


- когда слушаю, как журчит вода в ручье, плещется фонтан;   (4/ 2)


- когда смотрю на озеро или реку с отражением пейзажа, особенно если в ней отражается заходящее солнце, да еще с вечерними облаками (а если в море - это отдельный подарок от жизни);      (10 / 1)


- когда гуляю в тумане;    (5 / 1)


- когда смотрю на осенние клёны;      (6 / 2)


- когда в мае идёт дождь, а я прохожу мимо тополей и чувствую упоительный запах их клейких молодых листочков. Это тоже напоминает мне детство и юность.     (8 / 1)


- когда слоняюсь в магазинах тканей или в хозяйственных магазинах и млею от безграничных возможностей, которые таятся в тамошних сокровищах. Перебираю тряпочки, ниточки, ленточки, кружавчики, досочки, шурупчики, коробочки, клеенки-занавески, щетки-отвертки и всякую прочую соответствующую хрень. Я вообще лечусь заходами в эти магазины, могу ничего и не покупать, просто ходить там и разглядывать всё что есть, просто примеряться;     (10 / 6)


- когда захожу в книжные магазины - счастье с первой минуты и до последней! Могу там часами бродить;      (10 / 3)


- когда сижу в библиотеке, в читальном зале, в тишине среди стеллажей с книгами (ну хотя бы дома среди книжных шкафов), ощущая книжную ауру, насыщенную атмосферу многих жизней и мыслей, хранящихся в этих книгах. Вообще нахождение среди книг для меня - повод для счастья. Там, где я нахожусь и живу, должны быть книги, без них я чувствую себя физически некомфортно, а помещение - мертвым и бездушным;      (10 / 8)


- когда лежу уже уютно под одеялом и читаю что-то на ночь (да, спасибо, я знаю, что вредно, у меня даже операция на глазах была);     (9 / 5)


- когда вдыхаю запах книг - старых, новых - разных. Или журналов. Или открыток (они тоже пахнут). Всю жизнь нюхаю книги;      (5 / 5)


 - когда ем любимую мной малину второй раз а сезон, на юге в сентябре (с ума сойти, живут же люди, малина - осенью!) От персиков/инжира ощущения счастья нету, а от осенней малины почему-то есть.     (4 / 1)


- когда пью вишневый компот, или сок, или ем вишневое варенье;     (2 / 1)


 - когда появляется предвкушение таинственности Нового года, мерцание огоньков, подготовка елок, блеск в глазах ожидающих праздника, и что-то неуловимое в атмосфере - как мне кажется;      (10 / 2)


- когда весной начинает пахнуть по-весеннему, вдруг лицо обдует теплым ветерком, солнечные лучи пообещают свет и тепло и потом, еще не скоро, почки, которым предстоит превратиться в листья, свежий запах молодой зелени и ощущение надежды;      (10 / 2)


- когда сижу в весеннем лесу, слушаю птичье пение и гляжу на зеленую дымку раскрывающихся листиков;     (10 / 1)


- когда чувствую, что я - часть природы, живу вместе с ней, а в ней всё закономерно, всё осмысленно и хорошо быть её частью, с ней в гармонии. Это успокаивает и вдохновляет.     (10 / 5)


Многовато написала? Или маловато? Конечно, это далеко не всё. Но писать больше, наверное, будет тяжело для чтения, так что пусть мой список будет вот таким.
Специально не стала почти ничего писать про отношения с людьми - про семью, близких, друзей, думаю, это слишком личное, оставлю его за скобками.
Специально также до публикации поста не читала ничьи другие списки, чтобы не сбивать саму себя. Самой так интереснее - посмотреть, что вспомнилось, пришло в голову, и как я это для себя сформулировала.


Хорошо, что эти поводы быть счастливой у меня есть, вне зависимости от того, часто они случаются или не очень. То, что они есть - уже само по себе счастье.
Наталия, спасибо за Проект!